本菌為有芽胞桿菌，最適生長溫度為30℃，但於l0-45℃亦可繁殖，其芽胞呈卵圓形，可耐熱 (於100℃下經 1-7.5分鐘僅可殺滅90%)。本菌引起之食品中毒症狀可分為嘔吐型及下痢型兩類。
分布及污染途徑
本菌廣泛分布於自然界，大量煮熟米飯置室溫貯放為最常見之傳染途徑，可由細菌本身或其產生之毒素致病。
原因食品及症狀
主要中毒原因食品為受污染之米飯等穀類食品、香腸、肉汁等肉類製品、蔬菜及布丁。
本菌引起食品中毒之潛伏期及症狀為 :
1.嘔吐型 : 1-5小時，噁心及嘔吐。
2.下痢型 : 8-16小時，腹痛及腹瀉。
預防方法
1.避免食物受到污染。
2.食物烹調後儘速食用，避免長期保存，尤其不可於室溫下貯存，食品如不立即供食，應冷藏保存。
資料來源: 食品資訊網
分布及污染途徑
本菌廣泛分布於自然界，大量煮熟米飯置室溫貯放為最常見之傳染途徑，可由細菌本身或其產生之毒素致病。
原因食品及症狀
主要中毒原因食品為受污染之米飯等穀類食品、香腸、肉汁等肉類製品、蔬菜及布丁。
本菌引起食品中毒之潛伏期及症狀為 :
1.嘔吐型 : 1-5小時，噁心及嘔吐。
2.下痢型 : 8-16小時，腹痛及腹瀉。
預防方法
1.避免食物受到污染。
2.食物烹調後儘速食用，避免長期保存，尤其不可於室溫下貯存，食品如不立即供食，應冷藏保存。
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