濕熱的天氣正是食品中毒的好發季節，今（98）年第二季（4至6月）累計發生82件食品中毒案件，有1,609人出現食品中毒症狀，其中以營業場所(39%)、大量製作團體餐飲的學校(24%)與自宅(16%)，是最常發生食品中毒的場所，從送驗檢體被檢出的前三高病因物質，分別為腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌、病原性大腸桿菌。
根據歷年統計資料，每年5至10月是食品中毒的高峰期，由於高溫多濕的環境十分適合各種微生物繁殖，食品也容易腐敗，稍有不慎就會發生食品中毒，必須特別注意食品的處理與保存。一旦發生疑似食品中毒事件，民眾應迅速就醫並保留剩餘食品，以及患者嘔吐物或排泄物，以利追查中毒原因，同時通知衛生單位進行調查。
當醫療院所發現食品中毒病患時，應於24小時內通知衛生單位處理，至於發生中毒人數較多的案件，衛生署均會展開流行病學調查，以查明中毒原因，協助地方政府指導改善。
衛生署提醒，民眾在外用餐時應選擇衛生良好的餐廳用餐，避免生食、冷食，不要吃來路不明的食物，更要記得落實「五要」原則：
1.要洗手: 調理食品前後都需徹底洗淨，有傷口要先包紮。
2.要新鮮: 食材要新鮮衛生，用水也必須乾淨無虞。
3.要生熟食分開: 用不同器具處理生熟食，避免交互污染。
4.要徹底加熱: 超過70℃細菌才容易被消滅。
5.要注意保存溫度: 低於7℃才能抑制細菌生長，室溫不宜放置過久。
冰品涼飲是炎炎夏日廣受歡迎的解暑良方，但在暢快一「夏」的同時，也不能忽略隱藏在冰涼品供應場所(如冷飲店、超市、便利商店或飲食攤販等)的食品中毒危機。建議在選購冰涼飲品時，除了要挑選完整包裝的優良廠商產品外，如選購現場調製冰、涼品時，則可至衛生信譽良好的商家消費，同時可觀察現場工作人員的衛生習慣、盛裝容器的清潔與否、容器是否加蓋等注意事項，為自己的飲食衛生把關，清涼消暑更安心。
文章出處: Food & Drug Consumer Newsletter 第204期
根據歷年統計資料，每年5至10月是食品中毒的高峰期，由於高溫多濕的環境十分適合各種微生物繁殖，食品也容易腐敗，稍有不慎就會發生食品中毒，必須特別注意食品的處理與保存。一旦發生疑似食品中毒事件，民眾應迅速就醫並保留剩餘食品，以及患者嘔吐物或排泄物，以利追查中毒原因，同時通知衛生單位進行調查。
當醫療院所發現食品中毒病患時，應於24小時內通知衛生單位處理，至於發生中毒人數較多的案件，衛生署均會展開流行病學調查，以查明中毒原因，協助地方政府指導改善。
衛生署提醒，民眾在外用餐時應選擇衛生良好的餐廳用餐，避免生食、冷食，不要吃來路不明的食物，更要記得落實「五要」原則：
1.要洗手: 調理食品前後都需徹底洗淨，有傷口要先包紮。
2.要新鮮: 食材要新鮮衛生，用水也必須乾淨無虞。
3.要生熟食分開: 用不同器具處理生熟食，避免交互污染。
4.要徹底加熱: 超過70℃細菌才容易被消滅。
5.要注意保存溫度: 低於7℃才能抑制細菌生長，室溫不宜放置過久。
冰品涼飲是炎炎夏日廣受歡迎的解暑良方，但在暢快一「夏」的同時，也不能忽略隱藏在冰涼品供應場所(如冷飲店、超市、便利商店或飲食攤販等)的食品中毒危機。建議在選購冰涼飲品時，除了要挑選完整包裝的優良廠商產品外，如選購現場調製冰、涼品時，則可至衛生信譽良好的商家消費，同時可觀察現場工作人員的衛生習慣、盛裝容器的清潔與否、容器是否加蓋等注意事項，為自己的飲食衛生把關，清涼消暑更安心。
文章出處: Food & Drug Consumer Newsletter 第204期
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